软壳蟹简介

螃蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，当螃蟹肥满度达到95%以上，螃蟹自身会分泌一种脱壳激素，脱壳激素会促使螃蟹蟹肉内产生一种蛋白酶，该种蛋白酶能溶解掉一部分旧蟹壳中的甲壳素、虾青素、壳多糖和钙镁离子，并将游离态营养成份吸收至蟹体内，在螃蟹脱壳前，脱壳激素会促使聚合游离态营养成份再螃蟹体表形成一层软膜，软膜变厚后少量吸水身体膨胀，将旧蟹壳撑裂从螃蟹腹部脱出分离，脱壳的过程中将原有腮丝、食囊、内脏全部脱掉。软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。软壳蟹的肉质细嫩，富含游离态的甲克素，蛋白质，脂肪碳水化合物，含锌、钙磷铁维生素，核黄素，蟹黄素虾青素、其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是软壳富含游离钙，可促进儿童中老年人补钙有明显效果，为人们提供增高益智上佳之品。